Blanquette de dinde aux morilles

Imprimer la recette rédigée par Annie
Imprimer la recette sans photo

Catégorie : Viandes
Sous-catégorie : Volailles
Difficulté : 2

Avant de commencer...

Voici une variante de la traditionnelle "dinde aux marrons" de Noël !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Couper les morceaux de dinde en gros cubes (ou le demander au volailler !)
Dans une cocotte, verser 3 cuillères à soupe d'huile et faire revenir la viande sans la laisser trop colorer
Saupoudrer de 2 grosses cuillerées de farine et mélanger. Ajouter le bouillon chaud et le vin de façon à recouvrir la viande. Saler poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 35 à 40 min
Retirer la viande et la réserver. Porter le bouillon à ébullition et le faire réduire à gros bouillons jusqu'à obtenir la consistance désirée
Préparer les champignons de Paris ou les morilles en les rinçant et en les égouttant. Les mettre ensuite dans une poêle et leur faire rendre leur eau. Jeter l'eau puis les faire cuire avec un petit morceaux de beurre pendant 5/8 mn en surveillant. Ajouter les champignons au jus
Terminer la sauce : dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et la crème, puis ajouter une louche de bouillon en fouettant. Verser le tout dans la cocotte et mélanger. Remettre les morceaux de viande dans la cocotte et faire réchauffer doucement sans laisser bouillir. Décorer avec un peu de cerfeuil ciselé
Accompagnement au choix : purée de pommes de terre, purée de carottes, purée de marrons: détendre la purée en boite avec un peu de lait et ajouter crème et beurre,

Pour terminer...

A servir bien chaud !

Compter environ 200 g de viande par personne.
Les champignons peuvent être séchés hors saison ou surgelés.

Variantes :
- On peut utiliser des morceaux de bon poulet à la place de morceaux de dinde.
- Servir des marrons entiers pour remplacer la purée de marrons.
- On peut faire une purée de patate douce pour un petit goût sucré-salé bien agréable.
- Quant aux champignons on peut remplacer les morilles par des cèpes.
423 kcal pour le plat de viande... 728 kcal avec les 3 purées !

ECRIRE UN COMMENTAIRE

Vos commentaires sur cette recette

ECRIRE UN COMMENTAIRE

Steph
| 05/12/2022 à 18h19

"Bonsoir, ce n' est pas trop 1/2 bouteille de vin blanc ?"
Répondre
Annie
| 16/12/2022 à 20h42

"Bonjour Steph : il s'agit d'une grosse marmite de viande; vous pouvez mettre un peu moins de vin et le remplacer par du bouillon car il faut recouvrir la viande de liquide. Bonne continuation. Cordialement. Annie"
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

En ce moment, sur le blog...

Recette du Crocus de Nîmes

Voici un croque-monsieur qui change d'un croque-monsieur habituel au jambon et au fromage ! Il est à base de fromage de chèvre ! Pourquoi ce croque-monsieur? Il est en lien direct avec la romanité de la ville de Nîmes (Nemausus) qui vi...

Que faire avec des blancs d'œufs

On a souvent des blancs d'œufs à utiliser. Surtout ne pas les jeter.*Si on est pressé, on peut les congeler dans un bac à glaçons au cas où... Sinon on peut faire plein de choses avec : - des meringues dont un exemple parmi 2 recettes de ...

Faire son sucre glace soi-même

Bonjour Qui n'a pas manqué un jour de sucre glace au dernier moment pour réaliser une recette ? Mais savez vous qu'on peut le faire soi- même très facilement ? Cela peut être une perte de temps de sortir en acheter. :-( Avantages : cela coû...

Mon repas de Noël cette année

Bonjour Noël approche à grands pas avec un peu de stress aussi en me demandant chaque jour ce que je vais préparer pour ma petite famille ! Il faut que je me décide ! Nous allons réunir toute la famille aussi j’ai envie de pouvoir profite...