Que faire avec des citrons verts limes du Brésil

• 08/01/2016
• Annie
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En ce moment on trouve sur nos marchés des citrons verts du Brésil. Le citron vert est un agrume, appelé aussi lime !!! C'est un beau citron de couleur vert brillant et au parfum puissant, un citron vert qui n’est pas cueilli avant maturité, un citron à peau fine, sans pépin et très juteux.

Le citron vert accompagne bien sur les plats “exotiques”. Avec son goût puissant, il nous apporte de la fraicheur (bon, on n’en manque pas trop en ce moment ), mais comme le citron jaune, c’est une manière saine d’aromatiser les plats en nous fournissant des vitamines pour l'hiver.
Ça tombe bien car c’est la période des fêtes et le citron vert entre souvent dans la composition de cocktails apéritifs.. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé mais il n’est pas interdit de se faire un petit plaisir modéré de temps en temps

Deux recettes brésiliennes

Voici, pour se mettre en appétit 2 recettes brésiliennes, le citron vert provenant du Brésil en cette saison !

1/ une boisson sans alcool, une "limonade", Pour 4 verres, il faut 4 citrons verts et 125 g de sucre en poudre. Mettre dans une casserole un petit verre d’eau avec le sucre et le zeste d'1 des citrons; porter à ébullition et mélanger pour bien dissoudre le sucre, puis laisser refroidir.
Presser les citrons et ajouter le jus au sirop refroidi; retirer le zeste et mettre au frais;
Servir dans un verre rempli de glace pilée avec de l’eau à sa convenance.

2/ le cocktail au rhum blanc, la fameuse caïpirinha.

Quelques idées de recettes aux citrons verts

1/ en apéritif

Soupe champenoise

Daïquiri

Margarita au citron

Mojito et virgin mojito (sans alcool pour les conducteurs)

Surimi à la noix de coco

2/ en entrée

Tartare de saumon à l'avocat

Sorbet aux avocats

Terrine de saumon aux légumes

3/ en plat de poisson

Ceviche aux crevettes et à l’avocat

Filets d'espadon à la sauce des isles

Filets de poisson au lait de coco

Saumon sauce menthe citron

Thon cru au lait de coco de Tahiti

Tagliatelles au saumon frais

4/ en dessert :

Bananes flambées au rhum

Sorbet à la mangue

Gâteau Mont blanc

Mousse au citron
...

Bon appétit ! Annie, décembre 2013, maj 2016